Como hacer la Colada Morada en Ecuador

By |octubre 21, 2013

La Colada Morada es uno de los platos típicos de Ecuador que se prepara por el Día de los Difuntos un 2 de Noviembre de cada año.

Este delicia y típico plato está hecho con crema de maíz negro, clavos de olor, raspadura, babaco, mora, piña, canela, hojas de arrayán, entre otras especias.

La tradicional Colada Morada se la acompaña con una Guagua de Pan hecha con harina de maíz y cocinada al horno.

Hacer la Colada Morada en muy fácil, en esta publicación encontraras todos los productos que necesitas y el proceso de preparación.

La receta para preparar las deliciosas Guaguas de Pan la puedes conseguir aquí: GUAGUAS DE PAN

Colada Morada – Receta

  • Ingredientes

Agua (2 ½ litros)Como hacer la Colada Morada en Ecuador

Azúcar (1 libra)

Maicena (4 onzas)

Mortiños (8 onzas)

Moras (8 onzas)

Naranjillas (3 Unidades)

Hojas de naranjo (4 Unidades)

Ramas de hierba Luisa (2 Unidades)

Ramas de cedrón (2 Unidades)

Ramas de arrayán (2 Unidades)

Ishpingo (1 Unidad)

Trozos de canela

Pimientas dulces (10 Unidades)

Clavos de olor (10 Unidades)

Duraznos grandes en almíbar (4 Unidades)

1 lata de piña (o piña fresca)

Fresas frescas (8 onzas)

Babaco en almíbar (1 Unidad)

Preparación Colada Morada – Ecuador

  • Poner el agua en una olla grande y llevarla a ebullición
  • Cuando el agua hierva, poner el atado de hierbas y las especias, tapar y dejar que se cocine por 10 minutos, apagar y mantener la olla tapada.
  • Aparte licuar las moras, los mortiños y las naranjillas con un poco de agua, cernir y reservar.
  • Cernir el agua de hierbas y especias y volverla a llevar al fuego.
  • Agregar el jugo de las frutas y el azúcar.
  • Cuando hierva agregar la maicena disuelta en 1 taza de agua fría, dejar que se cocine por 20 minutos.
  • A continuación añadir las frutas picadas con su almíbar y dejar que se cocine por 15 minutos más.
  • Servir la colada caliente o fría, acompañada con “guaguas de pan”.

Aquí les dejamos dos videos de como hacer la colada morada:

Buen Provecho!


12 thoughts on “Como hacer la Colada Morada en Ecuador

  1. fdgfgfg

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  3. Nombre

    Gracias por la receta, pero me parece que falta harina de maiz negro?
    En mi región también se pone sangorache

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  4. gustavocarrera

    Felicitaciones,por difundir al mundo lo que sólo en este país,se hace para conmemorar el día de quienes fueron y hoy ,ya no están. Creo que es una maravillosa forma de conmemorar esta fecha.

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  5. gustavocarrera

    Felicitaciones,por difundir al mundo lo que sólo en este país,se hace para conmemorar el día de quienes fueron y hoy ,ya no están. Creo que es una maravillosa forma de conmemorar esta fecha.Cuando estemos en la otra dimensión nos sentiremos dichosos de q

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