Como Hacer la Fanesca en Ecuador – Receta

By | abril 5, 2012

La mejor Fanesca de la capital fue preparada por varios hoteles y restaurantes de quito con el fin de mostrarla como una apetitosa muestra.

La Empresa Metropolitana de Turismo y la Universidad de las Americas (UDLA) fueron los organizadores para mostrar la tan apetecida fanesca. En medio de una rueda de prensa impregnada de olores y sabores, en la que la gerente general de la Empresa Metropolitana de Turismo, Luz Elena Coloma, presento “las 12 mejores fanescas que se preparan en Quito”.

El fin no era premiar a la mejor fanesca sino darla a conocer este tradicional plato típico que reunían excelentes características de textura, sabor y calidad.

Ingredientes de la Fanesca

  • 500gr bacalao
  • 500gr choclo cocido
  • 500gr chocho pelado
  • 200gr achiote
  • 20gr ajo
  • 50gr comino molido
  • 500gr zapallo
  • 250gr frejol tierno blanco
  • 250gr habas tiernas
  • 500gr queso fresco
  • 4lts leche
  • 1lts crema de leche
  • 500gr zambo
  • 150gr arveja tierna cocida
  • 250gr frejol rojo
  • 250gr mantequilla
  • Sal al gusto

Decoracion de la Fanesca

  • 1 unidad de aji
  • 1 ramita de perejil crespo
  • 2unidades de huevos cocinados
  • 1 unidad de maqueño
  • 2 mini empanaditas / bolitas de masa frita

Preparacion de la Fanesca

En una olla  agregamos mantequilla, achiote, ajo, comino; hacemos un refrito y cocinamos a  fuego lento, luego agregamos el mani licuado con un poco de leche. Licuar el zapallo, zambo,  hasta obtener un pure de cada uno a de los ingredientes. Esto agregamos al refrito y dejamos cocinar por diez minutos.

El bacalao debe estar desaguado previamente.

Cocinamos el bacalao con leche, y agregamos  achiote a la leche, lo dejamos cocinar por 25 minutos a fuego lento. Despues agregamos todos los granos cocidos, la leche.

Dejar hervir por 20 minutos y ponemos sal al gusto.

Por ultimo servir en un plato hondo y decorar con huevo, queso, maqueño frito , mini empanadas, masitas fritas, cebolla blanca, anillo de aji y perejil.

Ademas se dio a conocer un libro que reúne a las 12 mejores fanescas que se preparan en Quito, lo podes descargar y empezar a preparar la tuya en casa.

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13 thoughts on “Como Hacer la Fanesca en Ecuador – Receta

  1. Alider Absalon Macias Cedeño

    La fanesca es un plato muy delicioso que se prepara aca en Ecuador en el tiempo de la semana Santa, contiene muchos granos los cuales le dan un rico sabor y el pescado bacalao es el principal ingrediente.

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