Encebollado de Pescado (Receta y Preparación)

Lista de ingredientes y proceso a seguir para preparar un delicioso encebollado ecuatoriano.

El encebollado es una sopa típica de la costa ecuatoriana, sus ingredientes principales son el albacora y la cebolla colorada. Esta sopa se la puede servir en el desayuno, almuerzo o cena y se dice que es un plato ideal para pasar el chuchaqui o resaca.

INGREDIENTES DEL ESCEBOLLADO DE PESCADO

  • Atún o Albacora (2 libras)
  • Tomates (4 und)
  • Pimiento Verde (2 und)
  • Cebolla Colorada (3 und)
  • Ramitas de apio (2 und)
  • Ají seco (2 cucharadas)
  • Pimienta, Comino y Sal (Al gusto)
  • Dientes de ajo (4 und)
  • Cebolla colorada para curtir (3 und)
  • Limones (12 und)
  • Aceite (1/2 Taza)
  • Cilantro (10 ramitas)
  • Yuca (2 und)

NOTA: Con albacora o atún la preparación es la misma.

PREPARACIÓN DEL ENCEBOLLADO DE PESCADO

– Limpiar y dejar sin escamas el pescado.
Encebollado de Pescado (Receta y Preparación)– Poner a cocinar la albacora en una olla con agua, tomate, pimiento, cebolla colorada y apio.
– Agregar al caldo ají seco, pimienta picante, ajo, comino y sal.
– Cuando el pescado este cocinado, sacarlo del caldo, dejar enfriar y trocearlo en láminas.
– El caldo de cocción licuarlo y reservarlo.
– Picar el cilantro y curtir la cebolla colorada en juliana con sal, limón.
– Cocinar la yuca con una parte del caldo, una vez cocinada, cortar la yuca en cubos pequeños.
– Finalmente armar el plato: Colocar la yuca, el pescado, la cebolla curtida y finalmente agregar el caldo.

RECOMENDACIONES: Servir el caldo acompañado de chifles, tostado o canguil. Agregar salsa de tomate, mostaza o aceite, todo esto depende del gusto del comensal. Si tienes otro ingrediente u otra forma de preparar el encebollado, no dudes en dejar tu recomendación en los comentarios.


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