Guatita Ecuatoriana (Receta y Preparación)

By |septiembre 17, 2015

Conozca cómo preparar la deliciosa guatita ecuatoriana, ingredientes y pasos de preparación.

La guatita es un tradicional plato ecuatoriano que se degusta en varias ciudad del país, a muchos les gusta consumir este sabroso plato mientras que a otros no por los ingredientes que lleva.

La preparación de la guatita es a base de mondongo que viene del estómago de la vaca, el plato se caracteriza por tener maní y leche.

La guatita es un plato muy económico por lo que debes conocer la receta y los ingredientes para prepararlo en tu hogar y disfrutarlo con tu familia.

Receta para preparar la guatita con la sazón ecuatoriana, exquisito plato de mondongo con papas y salda de maní acompañado de aguacate.

Guatita Ecuatoriana (Receta y Preparación)

RECETA GUATITA ECUATORIANA

Ingredientes

2 libras de panza de res o mondongo, también conocido como librillo, callos o menudo (bien lavado y limpio)
Jugo de 1 limón
10 tazas de agua
5 ramitas de cilantro o culantro
4 dientes de ajo, machacados
1 cucharadita de comino molido
½ taza de mantequilla de maní (cacahuate), sin sal
2 tazas de leche
3 cucharadas de mantequilla
1 taza de cebolla colorada o roja, picada
2 tazas de cebolla blanca, picada
½ pimiento (rojo o verde), picado
1 tomate, pelado, sin semillas y picado
4 dientes de ajo, picaditos
2 cucharaditas de achiote molido
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de orégano seco
4 papas blancas, peladas y cortadas en cubitos pequeños
Sal y pimienta al gusto

Preparación

  • Lavar bien el mondongo cubriéndolo con agua, sal y jugo de limón. Dejarlo reposar por 10 minutos y repetir el proceso hasta que quede bien lavado.
  • Poner el mondongo lavado es una olla con 10 tazas de agua y agregar:
    – Las ramitas de culantro
    – El ajo
    – Sal al gusto
    – Comino
  • Cocinar a fuego lento durante 2 horas hasta que el mondongo este suave.
  • Retirar el mondongo y dejarlo enfriar, guardar dos tasas del caldo donde lo coció.
  • Diluya la mantequilla de maní con media ½ taza de leche.
  • Cuando se haya enfriado el mondongo picarlo en pequeños pedazos.
  • A fuego medio preparar un refrito con la mantequilla, achiote, comino, sal, orégano, cebolla, pimiento, tomate y ajo.
  • En una licuadora poner el refrito, la leche y la mantequilla de maní. Licuar hasta obtener una salsa cremosa.
  • Finalmente en una olla grande agregar la salsa, el mondongo picado y las 2 taza de caldo. Cocinar a fuego lento hasta que las papas estén suaves y el caldo se espese.
  • Probar el sabor agregando sal y pimienta al gusto.

NOTA: Acompaña la guatita ecuatoriana con arroz blanco, aguacate, rodajas de tomate y ají, todo esto dependiendo del gusto de los comensales.


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