Locro de Sambo (Receta y Preparación)

By |julio 21, 2016

Lista de ingredientes y proceso que se debe seguir para preparar un delicioso logro de sambo con choclo.

El Locro de Sambo es una sopa típica ecuatoriana que generalmente se lo prepara en la Sierra, sus ingredientes principales son los granos como el choclo y el frejol tierno.

INGREDIENTES DEL LOCRO DE SAMBO

  • Sambo tierno mediano (1 und)
  • Frejol tierno (1 taza)
  • Choclo Desgranado (1 taza)
  • Papas (1 libra)
  • Pepas de sambo tostadas (4 onzas)
  • Sal (Al gusto)

PARA EL REFRITO: 2 cucharadas de manteca de chancho, 3 cebollas blancas, 1 zanahoria amarilla, 2 pimientos verdes, 12 onzas de papa.

PREPARACIÓN DEL LOCRO DE SAMBO

Locro de Sambo (Receta y Preparación)Picar el sambo, los pimientos y la cebolla.
– En una olla hacer el refrito con la papa quebrada.
– Cuando empiece a pegarse añadir máximo 2 tazas de agua, el sambo, el fréjol y el choclo.
– Tapar la olla y dejar cocinar por 45 minutos hasta que el sambo se deshaga.
– Agregar las papas y cocinar hasta que estén suaves.
– Licuar las pepas de sambo y agregar al locro, esto le da una textura cremosa.
– Hervir por unos minutos y servir.

RECOMENDACIONES: Servir el locro de sambo acompañado de tostado, si tienes otro ingredientes u otra forma de preparar esta sopa, no dudes en dejar tu recomendación en los comentarios.


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