Receta Encebollado Ecuatoriano

By |diciembre 16, 2015

Conozca como preparar el encebollado ecuatoriano y la lista de ingredientes que se necesitan.

Uno de los platos típicos ecuatorianos de la región costa es el encebollado que generalmente se lo prepara en la provincia del Guayas.

El encebollado es un estofado de pescado, yuca y cebolla que se acompaña con chifles y canguil, este plato se degusta en todo el Ecuador y se lo puede comer a cualquier hora del día aunque algunos lo prefieren en el desayuno.

Generalmente el encebollado se prepara con albacora aunque algunos utilizan atún, picudo u otro tipo de pesado, importante destacar que este delicioso plato es bajo en grasa y calorías.

Receta Encebollado Ecuatoriano

LISTA DE INGREDIENTES DEL ENCEBOLLADO

2 Libras de atún fresco o albacora o cualquier otro tipo de pescado.
1 Libra de yuca fresca.
2 cucharadas de aceite.
2 Tomates picados.
1 Cebolla picada.
1 Cucharadita de ají en polvo.
2 Cucharaditas de comino molido.
8 Tazas de agua.
5 Ramitas de cilantro o cilantro.
Sal al gusto.
Limón al gusto.
Curtido de cebolla y tomate (Tomate en trozos y cebolla picada).
1 Porción de Canguil.
1 Porción de Chifles.

PREPARACIÓN DEL ENCEBOLLADO

  • En una olla grande, prepare un refrito con la cebolla, el tomate, el comino, el ajo y la sal.
  • Agregue el agua y unas ramas de cilantro.
  • Cuando el agua empiece a hervir agregué la albacora.
  • Cocinar hasta que la albacora esté listo, aproximadamente unos 18 minutos.
  • Sacar la albacora de donde se cocinó y guardar el agua para la yuca.
  • Dejar enfriar la albacora y separar en lonjas.
  • Haga hervir el caldo de la albacora que se guardo y añadir las yucas, cocine hasta que estén suaves.
  • Sacar y cortar las yucas en pequeños pedazos.
  • Volver añadir al caldo las yucas picadas y las lonjas de la albacora.
  • Probar la sal y dejar hervir hasta que esté listo para servir.
  • Finalmente servir en un plato y acompañar con limón, canguil y chifles.

NOTA: La preparación de este plato típico ecuatoriano es muy fácil y sencillo, además lo ingredientes no son difíciles de conseguir por lo que no puedes dejar de disfrutarlo.


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