Sopa de Bolas de Verde (Receta y Preparación)

Revisa la lista de ingrediente y el proceso que se debe seguir para preparar una deliciosa Sopa de Bolas de Verde con la sazón ecuatoriana.

La Sopa de Bolas de Verde es un plato tradicional ecuatoriano que generalmente se lo prepara en la costa, su ingrediente principal es el Plátano Verde, fruto rico en almidones.

LISTA DE INGREDIENTES SOPA DE BOLAS DE VERDE

  • Leche (1/4 de taza)
  • Maní tostado (1 onza)
  • Huevo (1 yema)
  • Achiote (1 1/2 cucharada)
  • Aceite (2 cucharadas)
  • Cebolla blanca picada (3 cucharadas)
  • Culantro picado fino (1/2 cucharada)
  • Col cortada en pedazos (3 onzas)
  • Papas peladas en trozos (1 libra)
  • Arvejas tiernas cocidas (3/4 de taza)
  • Zanahoria picada fina (3/4 de taza)
  • Arroz (2 onzas)
  • Plátanos verdes (3 und)
  • Agua (3 litros)
  • Carne de Res (1/2 libra)
  • Sal, pimienta y comino (Al gusto)

PREPARACIÓN DEL CALDO

– En una olla grande con agua colocar la carne, dos plátanos verdes pelados, la mitad de la cebolla blanca, el arroz, la zanahoria, el ajo, media cucharada de achiote, sal, pimienta y comino al gusto.
– Dejar hervir hasta que la carne y el plátano verde se cocinen.
– Cuando ya esté cocinado el plátano y la carne sacarlos de la olla en un recipiente.
– Luego añadir al caldo las papas, la col y las arvejas.

PREPARACIÓN DEL RELLENO

– Una vez retirada la carne del caldo, cortarla en pequeños pedazos.
– Hacer un refrito con la otra mitad de la cebolla, aceite, y el achiote.
– Tostar el maní y licuarlo con leche
– Añadir al refrito la carne picada y el maní.
– Mezclar y retirar del fuego para que se enfríe.

PREPARACIÓN DE LAS BOLAS DE VERDE

– Una vez retirado los plátanos del caldo, antes que se enfríen mojarlos con agua hasta lograr una masa lisa.
– Rallar el otro plátano verde crudo.
– Añadir la ralladura a la masa del plátano cocinado.
– Agregar a la masa achiote, dos cucharadas de caldo, la yema de huevo y amansar hasta unir todo.

Sopa de Bolas de Verde (Receta y Preparación)

– Tomar un pequeño trozo de la masa, aplanar en la mano, colocar una cucharada del relleno y cerrar la masa hasta formar una bola.
– Si las papas y la col ya están cocinadas, agregar las bolas de verde al caldo y dejar cocinar por 10 minutos.
– Finalmente añadir el culantro.

RECOMENDACIONES: Para evitar que las bolas de verde se desbaraten en el caldo, no tapar la olla mientras se cocinan, si tienes otra recomendación o algún ingrediente adicional para mejor el sabor del caldo, no dudes dejar tu recomendación en los comentarios.


Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *